Moin,
wie vermutlich schon hinlänglich erklärt, Jailbreak bedeutet die Entkopplung des Items (Iphone5) vom Zwang nur Services von itunes zu nutzen. Es gibt eine Menge Entwickler in der "freien" Umgebung die z.T. geniale Software für IOS schreibt, denen aber der Zugang zum itunes verwehrt wurde. Wer sich mal anschaut was in IOS7 so alles kommen soll, dann wird er schnell merken das viele dieser Gadgets schon lange auf dem freien Markt bekannt waren. Ein weiterer, spannender Punkt vor allen Dingen die Möglichkeit einen sog. Net/Simlock zu umgehen, also jene Sperren die bspw. von Mobilfunkanbietern auf den Iphones so eingerichtet sind, das eine Nutzung nur mit der Karte dieses Carriers zulässig ist.
Ist recht dumm wenn man dann mal ins Ausland fährt und eine PrePaid Karte des lokalen Anbieters nutzen will...das geht nämlich dann nicht.
Und aktuelle Stand: Es gibt derzeit keinen (veröffentlichten) Jailbreak für IOS 6.1.3 (iphone4) und IOS 6.1.4 (iphone 5). Alles was da im Web ggf. aucg kostenpflichtig angeboten wird ist Abzocke, Scam und Fake. Angeblich soll mit Veröffentlichung von IOS7 Mitte September auch ein Jailbreak für die o.g. Versionen inkl. IOS7 rauskommen.
Bis dahin heisst es warten, oder bei SIM/Netlock Handy ggf. den "Umweg" über eine RSIM-Karte machen...