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Türkische Gerichte
- Ersteller Memedo
- Erstellt am
hirndominanz
PROFI-MENSCH
TÜRKISCHE GERICHTE sind fast durchgängig und bekannt UNGERECHT!
Und daher kann man besser nichts damit am Hut haben
Und daher kann man besser nichts damit am Hut haben
TuAF
Turkesteron
Kein Döner: Dieses Streetfood aus der Türkei wird in Imbissen plötzlich immer beliebter
Auf Märkten in der Südtürkei längst Alltag, hierzulande allerdings noch ein Geheimtipp: Ein Streetfood aus der Türkei beginnt gerade, sich seinen Platz auf deutschen Tellern zu erobern.
Tantuni: Streetfood mit regionalen Unterschieden
Tantuni zählt in der Südtürkei, vor allem in der Region Mersin, zu den festen Größen der Straßenküche. In kleinen Lokalen, an Imbissständen und in Nachtrestaurants gehört die gefüllte Fladenbrotrolle mit fein gehacktem Fleisch zum Standardangebot. Charakteristisch sind ein würziger Fett Sud, intensive Paprika und Chili Noten, frischer Zwiebelsalat mit Sumac sowie Brot, das den Fleischsaft aufnimmt.Während in Deutschland weiterhin Döner und Dürüm das Bild prägen, arbeitet Tantuni mit einem etwas anderen Schwerpunkt. Das Gericht setzt stärker auf die Aromen von Fleisch, Paprika, Butter, Zwiebelsalat und Kräutern und kommt meist ohne schwere Saucen aus. Dadurch wirkt die Rolle oft leichter, obwohl sie deutlich würzig ist. In der türkischen Gastronomie wird Tantuni häufig als schnelle Mahlzeit zwischendurch oder als spätes Abendessen serviert, klassisch begleitet von Ayran.
Die Zubereitung im professionellen Umfeld erfolgt meist in flachen Metallpfannen, die an Woks erinnern. Darin wird das Fleisch zunächst scharf angeröstet, anschließend in einer Mischung aus Fett, Gewürzen und Wasser gegart. Das Brot wandert kurz in den Sud und wird dadurch elastisch und aromatisiert. Für die heimische Küche lässt sich dieses Prinzip mit einer großen Pfanne nachstellen.
hirndominanz
PROFI-MENSCH
................manchmal hat es doch seinen Vorteil wenn man seine Lieblingsziege noch nie von vorn gesehen hat....................
