Ukraine kam als ostslawisch geprägtes Gebiet ich glaub 1560.... irgendwas in der Drehe unter Polnisch-litauischer Union, unter Polen. Und natürlich hat das auch über deren Bestehen hinaus polnische Besiedlung gebracht. Die Kosaken hatten übrigens dagegen gekämpft. Das war alles noch so bis in Mitte 16 Jh. Nach den drei Teilungen Polens, das sind wir schon bei 1790er fiel ein Teil ans russische Zarenreich, ein Teil an die Habsburger (Galizien).
Die Grenzen, die du Sowjetzeiten gezogen wurden, orientierten sich schon an gewisser sprachlich-ethnischer Prägung. Aber ja, nach dem 2. WK wurde die polnische Bevölkerung ausgesiedelt in das Polen, wie wir es jetzt kennen. (Aus dem wiederum die Deutschen flohen, vertrieben waren.)
Das ist so, was ich im Groben weiß.