Im Griechischen Festland gab es eh keine wirklichen Türken in nennenswerter zahl die einzigen echten Türken die auch türkisch sprachen lebten in Makedonien und Thrakien diese wurden gezielt von den Osmanen dort angesiedelt (generell im ost-balkan (Bulgarien, Thrakien, Makedonien, Fyrom, Kosovo) wurden Türken angesiedelt).
Fast Alles was südlich von Makedonien und Thrakien war im Festland (Plus Kreta) und mit dem Bevölkerungsaustausch umgesiedelt wurde war entweder zum Großteil griechische Muslime oder halt albanische Muslime.
https://de.wikipedia.org/wiki/Geschichte_Griechenlands#Osmanische_Herrschaft
In der Türkei sah dies aber anderes aus da dort eine riesige griechische Minderheit an den Küsten bestand. 95% der umgesiedelten waren dort wohl locker Griechisch sprachig die einzigen die das nicht waren waren die Karamanliden und ein paar Pontische christen welche aber eher die Ausnahme waren.