Gesunde griechische Küche

[*alaturka]

wir haben den Türken das Kochen beigebracht.

Wie selbstverliebt die Griechen doch sind.
Ağaçlardan kafaya düşen zeytin etkisi adamı saçmalatıyor işte.

 

[Amphion]

 

[Poliorketes]

außerdem haben griechen das feuer entdeckt

Und nicht zu vergessen das Rad

sorry, sie haben das feuer erfunden, nicht entdeckt! mein fehler..

Und die ersten Entdecker waren sie auch.

Griechen haben das Giro-Konto erfunden ihr trolls

Gyros
Der Begriff Gyros hat im Griechischen viele Bedeutungen: Die häufigste und ursprüngliche ist Kreisel oder Runde. Er entspricht auch dem französischen Begriff Tour. So bezeichnet man etwa die Tour de France im Griechischen als Gyros tis Gallias (Rundfahrt Frankreichs). Das Verb zu Gyros ist gyrizo (Ich drehe oder ich umfahre). Nur im gastronomischen Kontext steht der Begriff Gyros für den Drehspieß. Im Italienischen ist das Wort seit der Renaissance als Giro übernommen worden, und fand von dort auch seinen Weg ins Deutsche, etwa als Girokonto. In Zusammenhang mit Geräten taucht der Begriff z.B. Anfang des 19. Jahrhunderts für die Bezeichnung des Gyroskops auf, eines Navigationsgeräts.

 

[*alaturka]

Griechen haben das Giro-Konto erfunden ihr trolls

Gyros
Der Begriff Gyros hat im Griechischen viele Bedeutungen: Die häufigste und ursprüngliche ist Kreisel oder Runde. Er entspricht auch dem französischen Begriff Tour. So bezeichnet man etwa die Tour de France im Griechischen als Gyros tis Gallias (Rundfahrt Frankreichs). Das Verb zu Gyros ist gyrizo (Ich drehe oder ich umfahre). Nur im gastronomischen Kontext steht der Begriff Gyros für den Drehspieß. Im Italienischen ist das Wort seit der Renaissance als Giro übernommen worden, und fand von dort auch seinen Weg ins Deutsche, etwa als Girokonto. In Zusammenhang mit Geräten taucht der Begriff z.B. Anfang des 19. Jahrhunderts für die Bezeichnung des Gyroskops auf, eines Navigationsgeräts.

Vay amk, götünüze kına yakarsınız artık

 

[Amphion]

 

[Poliorketes]

Vay amk, götünüze kına yakarsınız artık

ülülül ?

 

[Amphion]

Ein Einblick in die Kunst des Kochens im klassichen Hellas


Η τέχνη της μαγειρικής στην Αρχαία Ελλάδα


Drei Kochschulen waren über die eigenen Grenzen hinaus berühmt: Die Kochschulen von Syrakusa (Sizilien), Rhodos u. Ephesos

Υπήρχε μια "επώνυμη" υψηλή μαγειρική. Υπήρχαν αρχιμάγειροι, σχολές μαγειρικής, όπως και αναγνωρισμένες κατευθύνσεις στη γαστρονομία πολλών περιοχών: η σχολή των Συρακουσών, η σχολή της Ρόδου, η σχολή της Εφέσου… Οι σάλτσες -χαρακτηριστικό μιας προχωρημένης μαγειρικής τεχνικής- ήταν περίτεχνες και διαφορετικές για κάθε έδεσμα. Τα τυριά είχαν κατηγοριοποιηθεί ανάλογα με την ποιότητα και την παλαιότητά τους, τα κρασιά επίσης: οίνο που αποσφραγίζεται μετά από 11ετή παλαίωση αναφέρει ο Όμηρος. Η Σύβαρις -γνωστή για τη χλιδή της ελληνική αποικία- καθιερώνει πνευματικά δικαιώματα για τις συνταγές της! Το χαβιάρι (αβγά οξύρρυγχου) ήταν γνωστό και απρόσιτο για τους πολλούς όπως σήμερα, ενώ λέξεις που θεωρούμε ξένες προέρχονται από ελληνική ορολογία (το ιταλικό σαλάμι είναι η αρχαία σαλαμίς, όνομα από τη Σαλαμίνα της Κύπρου).

Augrund der Flächenausdehnung der griechischen Welt konnte die Küche des klassischen Hellas auch in den lokalen Küchen Einfluß nehmen, Küche ist ein Teil der Kultur

Το "Γαστρονομικόν" ασχολείται με την τέχνη της μαγειρικής στον αρχαίο ελλαδικό χώρο με τρόπο που δεν έχει γίνει μέχρι σήμερα. Αντίθετα με ότι πιστεύεται, οι πηγές για τη γαστρονομία του αρχαίου ευρύτερου ελλαδικού χώρου είναι πολλές κι ας έχουν χαθεί οι περισσότερες στο πέρασμα των αιώνων. Αλλά, ίσως, το κυριότερο συμπέρασμα στο οποίο καταλήγει αυτό το βιβλίο, αφορά την πορεία της αρχαίας μαγειρικής: ξεκινώντας από την αρχαϊκή εποχή και τον ελλαδικό χώρο, εξελίσσεται κυρίως στη Σικελία με τον αποικισμό και αποτελεί τη βάση της κουζίνας των Ρωμαίων. Από εκεί περνάει στη Γαλλία και αποτελεί τη βάση της γαλλικής κουζίνας, που έχει επηρεάσει όλη τη δυτική μαγειρική, όντας τελικά "…ένα από τα πλέον αντιπροσωπευτικά πολιτισμικά προϊόντα του ελλαδικού χώρου", όπως αναφέρει ο συγγραφέας. Το βιβλίο διανθίζεται από πολλές συνταγές διασταυρωμένες από αξιόπιστες πηγές, δοσμένες με τρόπο που μπορούν να μαγειρευτούν και σήμερα. Μερικές, όπως ο "κάρυκος" που θυμίζει τόσο έντονα τη σάλτσα μπεσαμέλ, εντυπωσιάζουν.

Die Symposia sind jedem Weltenbürger heute bekannt, und er weiß auch, zu welcher Kultur diese zuzuordnen sind

Ο συγγραφέας συγκεντρώνει και παρουσιάζει με επιστημονική μεθοδολογία την ελληνική γαστρονομία, ανατρέχοντας σε όλες τις αρχαίες πηγές: ιστορία, βιβλία μαγειρικής, θεατρικές αναφορές, ποιητές, τέχνη, φιλοσοφία. Το ιστορικό και οικονομικό περιβάλλον μέσα στο οποίο εξελίσσεται το θέμα του έχει βαρύνουσα θέση στο βιβλίο. Μέσα από τις αναφορές του αναδύεται ένας κόσμος, η γαστρονομία του και η καθημερινότητά του, που μας είναι άγνωστος και εξαιρετικά ενδιαφέρων.

Και, ναι, ο συγγραφέας. Ο Γιώργος Ηλιόπουλος έχει σπουδάσει Φυσική και ασχολείται με θέματα κεφαλαιαγοράς, ως σύμβουλος εταιρειών, διαβάζουμε στο βιβλίο. Μιλώντας μαζί του αντιλαμβανόμαστε ότι ανήκει σ' εκείνους τους ανθρώπους που αγαπούν βαθειά τη μαγειρική και τη γαστρονομία και όπως πολύ σωστά αναφέρει "…πέραν της καθημερινής πρακτικής, η αγάπη και το ενδιαφέρον για τις περιηγήσεις στα μυστήρια της γοητείας των γεύσεων αποτελεί κυρίαρχο στοιχείο, που ωθεί τους ανθρώπους στο θαυμαστό κόσμο (της μαγειρικής)". Ασχολήθηκε αρκετά χρόνια με τη συγκέντρωση των στοιχείων του. Η εκτενής βιβλιογραφία, οι αναλυτικές σημειώσεις του κειμένου, τα ιστορικά στοιχεία και οι επεξηγήσεις πάνω στις συνταγές, οι πίνακες (π.χ. πίνακας μαγειρικών φυτών και βοτάνων) ολοκληρώνουν ένα εγχειρίδιο αναφοράς γιά την τόσο παρεξηγημένη γαστρονομία του αρχαίου ελλαδικού χώρου. Θα ήταν παράλειψη να μην αναφερθούμε στο εξαιρετικό φωτογραφικό υλικό του βιβλίου, που μας μεταφέρει ζωντανές εικόνες του αρχαίου κόσμου.

Quelle: www.athinorama.gr

Und was sagt Wikipedia dazu?

Die Wurst war und ist auch heute noch das Produkt einer möglichst großen Verwertung eines (geschlachteten) Tieres. Durch die Verarbeitung zur Wurst kann so auch das Fleisch länger haltbar gemacht werden. Die ersten Würste, wenn auch nicht im heutigen Sinne, wurden vermutlich bereits in der Antike oder sogar schon vorher hergestellt;

Homer erwähnt in seiner Odyssee eine Art von Blutwurst; diese blutgefüllten Tierdärme wurden von den griechischen Kriegern in die Schlacht genommen, um so göttlichen Beistand zu erhalten. Diese Geschichte gehört womöglich in das Reich der Sagen, nicht aber die Tatsache dass die antiken Griechen und Römer bereits die Herstellung von Wurst kannten, woher sie sich schließlich über ganz Europa ausbreitete. [SUP][2][/SUP]

Wurst


Es ist ein schönes Thema und es lohnt, sich damit zu befassen,
allein schon deshalb und den weitverbreiteten Mythen den Garaus zu machen.
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zum besseren Verständnis der Verbreitung der griechischen Küchenkultur sind die beiden Karten eingefügt.
Um das Schwarte Meer gab es etwa 85 griechische Städte, die natürlich als Magnet für andere Kulturen dienten.
Ohne Karte: im Nahen Osten gab es um die 150 griechische Städte, zumindest diese Region war durch und durch hellenisiert.

 

[*alaturka]

Griechen haben das Giro-Konto erfunden ihr trolls

Gyros
Der Begriff Gyros hat im Griechischen viele Bedeutungen: Die häufigste und ursprüngliche ist Kreisel oder Runde. Er entspricht auch dem französischen Begriff Tour. So bezeichnet man etwa die Tour de France im Griechischen als Gyros tis Gallias (Rundfahrt Frankreichs). Das Verb zu Gyros ist gyrizo (Ich drehe oder ich umfahre). Nur im gastronomischen Kontext steht der Begriff Gyros für den Drehspieß. Im Italienischen ist das Wort seit der Renaissance als Giro übernommen worden, und fand von dort auch seinen Weg ins Deutsche, etwa als Girokonto. In Zusammenhang mit Geräten taucht der Begriff z.B. Anfang des 19. Jahrhunderts für die Bezeichnung des Gyroskops auf, eines Navigationsgeräts.

Nicht zu vergessen, die Homosexualität habt ihr auch erfunden.

Die gleichgeschlechtliche Liebe im antiken Griechenland wird oftmals als Musterbeispiel für Toleranz gegenüber Homosexualität im Allgemeinen zitiert. Die Knabenliebe wurde eindeutig gesellschaftlich akzeptiert und teilweise sogar gefördert.

 

[Amphion]

Nicht zu vergessen, die Homosexualität habt ihr auch erfunden.

Die gleichgeschlechtliche Liebe im antiken Griechenland wird oftmals als Musterbeispiel für Toleranz gegenüber Homosexualität im Allgemeinen zitiert. Die Knabenliebe wurde eindeutig gesellschaftlich akzeptiert und teilweise sogar gefördert.

Freund,

WANN wurde in Deinem "Kulturkreis" erstmalig ein Gesetz erlassen, was als Kinderschutzgesetz betrachtet werden könne?
Antwort: Bis heute werden Mädchen mit sechs oder neuen Jahren verheiratet.

In Hellas wurde das erste schriftlich nachprüfbare Gesetz im Jahre ... ach was, Unsinnverteiler müssen das nicht wissen.
(oder doch?)


Nun aber genug, in diesem Thread geht es um die Küchenkultur.
Trage mit einem guten Beitrag bei, man kann auch albern sein, aber beim Thema bleiben.

 

[Poliorketes]

Nicht zu vergessen, die Homosexualität habt ihr auch erfunden.

Die gleichgeschlechtliche Liebe im antiken Griechenland wird oftmals als Musterbeispiel für Toleranz gegenüber Homosexualität im Allgemeinen zitiert. Die Knabenliebe wurde eindeutig gesellschaftlich akzeptiert und teilweise sogar gefördert.

"El turko" hat sich wohl gekrängt gefühlt wahrscheinlich wegen dem "ülülül" und heult jetzt rum, reicht dem jungen mal ein Taschentuch.